【博客來領導與管理類書籍推薦】日本咖啡名店優質烘焙技術 【博客來中午前訂,明天7-11拿】

今天要介紹這本書:日本咖啡名店優質烘焙技術

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商品訊息:

日本咖啡名店優質烘焙技術內容描述:

怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢?
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢?

本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技,書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序,更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等,製作成容易閱讀的圖表,並將詳盡的步驟以照片呈現,讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。

本書特色

本書將烘焙的程序圖表化、照片化,讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。

日本咖啡名店優質烘焙技術簡述:

  • 譯者:薛智恆
  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹

  • 出版日期:2012/03/23
  • 語言:繁體中文

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資料整理:http://www.atourbus.com/archives/43303

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